Vài nét văn hóa cà phê trên khắp thế giới
Đến nay cà phê đã đi vào ngõ nghách đời sống của nhiều người dân trên thế giới. Cà phê trong ẩm thực, trong giao tế, trong đời sống văn hóa nghệ thuật. Không phải ngẫu nhiên mà cà phê tồn tại trên Thế Giới hàng nghìn năm qua khi chỉ có dược tính và tính lợi ích của nó. Thông qua ly cà phê, văn hóa phương Tây và…
Những loại cà phê ngon nhất thế giới
Thức uống màu nâu đã trở nên quen thuộc và được yêu thích trên khắp thế giới. Cà phê giúp chúng ta thư giãn thinh thần sau những giờ làm việc mệt mỏi. Dưới đây là một số loại cà phê ngon và được ưa chuộng nhất trên thế giới. 1. Kopi Luwak: varying from $115,- to $590,- per 500 grams (café chồn) Là tên của một loại café đặc…
Tại sao nên uống Chocolate mỗi ngày?
Chocolate được xem là “vitamin cuộc sống”, nó quyến rũ hàng tỷ người trên khắp thế giới bởi sự ngọt ngào khó cưỡng, nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có thể làm đẹp nữa. Nhưng không phải ai cũng biết đúng những lợi ích mà chocolate mang lại đâu nha, cùng Enjoy Coffee tìm hiểu nhanh nào. Chocolate là gì? Xuất phát từ tiếng Pháp: chocolat; gốc…
17 điều chưa biết về cà phê!
Cà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên, từ cây cà phê. Cà phê đã xuất hiện từ rất lâu trên khắp thế giới và ngày càng trở thành thứ nước uống không thể thiếu cho mọi người, nhất là trong thời…
9 cách pha cà phê độc đáo trên thế giới
Mỗi quốc gia có một nét đặc trưng riêng trong cách pha chế những tách cà phê, tiêu biểu như cà phê phin ở Việt nam hay cà phê ‘uyên ương’ của Hong Kong. 1. Bồ Đào Nha – Mazagran Thức uống đặc trưng của Bồ Đào Nha khác biệt với chuẩn mực cà phê của mọi quốc gia trên thế giới khi kết hợp giữa vị đắng thuần túy…
Tác hại của uống cà phê và hút thuốc lá cùng lúc
Nhiều người chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ hút thuốc lá mà không có cốc cà phê bên cạnh. Tuy nhiên, sự kết hợp này liệu có tốt cho sức khoẻ? Hút thuốc lá và uống cà phê cùng lúc sẽ làm xơ cứng động mạch, làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. “Nghiên cứu của chúng tôi đã khẳng định rằng hút thuốc lá có những…
Nghệ thuật thử và nếm cà phê
Hạt café đã rang có khoảng 800 mùi vị khác nhau, trong khi các giác quan của con người chỉ nhận biết được một số mùi vị. Ở rượu vang đỏ, con số này là gấp đôi, xứng đáng là đồ uống chiếm kỷ lục về mùi vị. Đa số những người am hiểu về café thích kiểu rang “midium” hơn bởi khi đó số mùi vị của cà phê…
Những thay đổi vật lý & hóa học trong quá trình rang cà phê (Phần 2)
CÁC HỢP CHẤT TRONG HẠT CÀ PHÊ CHƯA RANG (GREEN BEANS) Các hạt cà phê chưa rang có độ dày đặc cao (density), chiếm khoảng một nửa trong hạt xanh là carbonhydrate với rất nhiều hình thức đa dạng và một nửa còn lại là hỗn hợp nước, protein, chất béo, acid, và alkaloid. ĐƯỜNG Đường, đa số là sucrose, chiếm 6-9% khối lượng hạt green beans khô và tạo…
Các yếu tố cần lưu ý khi mua máy xay cà phê (Phần 2)
Kích thước hạt và tính nhất quán của máy xay Đơn giản mà nói, việc của máy xay là làm sao giúp chúng ta khai thác trọn vẹn hương vị và phê, với độ mịn cần thiết cho từng phương pháp pha chế, đồng thời duy trì sự đồng đều (nhất quán) tốt nhất có thể. Vì vậy, dựa khả năng kiểm soát độ mịn của cà phê khi xay…
Định nghĩa đầy đủ về SPECIALTY COFFEE
Specialty Coffee – Tạm dịch “cà phê đặc sản” đây là một thuật ngữ đã tồn tại ngót 4 thập kỷ và bao hàm nhiều yếu tố trong suốt chuỗi cung ứng cà phê, chứ không đơn thuần chỉ nói về một loại cà phê nào đó có chất lượng tuyệt vời. Từ khi ra đời, vào những năm 1970 Specialty Coffee đã thực sự tạo dựng nên một cuộc…
Nhiệt độ pha chế trong kỹ thuật ESPRESSO
Nhiệt độ pha chế không chỉ là một yếu tố, mà là một đề tài chưa bao giờ ngừng nóng đối với cà phê nói chung & Espresso nói riêng. Ổn định nhiệt độ luôn là mục tiêu chính cho sự cải tiến liên tục trên các máy Espresso trong hàng thế kỷ qua. Ngày nay, nhiệt độ pha chế đã trở thành đối trọng với áp suất trong thế…
Những thay đổi vật lý & hóa học trong quá trình rang cà phê (Phần 1)
TẠI SAO CẦN RANG HẠT CÀ PHÊ Hạt cà phê khi chưa rang (green beans) sẽ chưa tạo ra được mùi (aroma) và vị (taste) của cà phê mà chúng ta thường dùng. Rang hạt cà phê sẽ tạo ra vô số các thay đổi hóa học, hình thành và phá vỡ hàng nghìn các hợp chất, và sự phát triển của các hương vị tốt đẹp khi hạt được…